martedì 6 gennaio 2015

Zuppa montanara


In queste sere gelide, un piatto caldo e sostanzioso ci sta tutto.
È da un po' che volevo provare ma è sempre la stagione sbagliata...
Per stasera era perfetta!

Ingredienti x 4/6 persone

  • 250 gr di misto di orzo e legumi secchi
  • 2 lt di brodo
  • 80 gr di speck a cubetti
  • 1 patata
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • Olio evo
Mettere in ammollo il misto di legumi. Io ne ho usato un tipo che non richiedeva ammollo ma li ho tenuti comunque in acqua per un'oretta per ammorbidirli.
Rosolare in una pentola capiente unta di un filo d'olio lo scalogno tritato, lo speck, la carota e la patata tagliati a cubetti.
Attendere alcuni minuti e aggiungere i legumi e il brodo (2 dadi x 2 lt d'acqua). Aggiustare di sale e pepe. 
Lasciare cuocere per 2 orette a fuoco lento e aggiungere un po' di grana.
Lasciar intiepidire e servire con i crostini
.

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