sabato 10 dicembre 2011

French Toast "Kramer Contro Kramer"

Di recente ho visto il film con Dustin Hoffman "Kramer contro Kramer", e nel film cucinano più volte i french toast! Quale migliore scuola per imparare a farli?? Beh io ci ho provato e ora non ne posso più fare a meno...
Li ho provati sia nella versione dolce con la marmellata che nella versione salata, incomparabile per me!


Ingredienti
  • 6 fette di pane bianco
  • 2 uova
  • qualche cucchiaio di latte
  • sale
  • prosciutto cotto
  • sottilette
  • burro
Sbattere le uova e aggiungere un po' di latte, salare. Immergere le fette di pane bianco nell'uovo.
Far scaldare una padella antiaderente con un po' di burro, porre quindi il pane e fare dorare da entrambe le parti. Saranno pronti quando formeranno una bella crosticina.
A questo punto se li volete dolci, potete farcirli con qualsiasi marmellata; se li preferite salati (ve li consiglio) aggiungete una sottiletta e del proscitto cotto e chiudeteli a toast, lasciate qualche altro minuto in padella finche' la sottiletta si è fusa e pappateveli!


venerdì 2 dicembre 2011

Profiteroles alla crema di banana

Con un bel po' di ritardo posto la ricetta di uno dei dolci che ho fatto per il mio compleanno. Non è venuto bellissimo però proprio buono! ;)

Ingredienti

  • una confezione di bignè pronti
  • 2 dl di panna da montare (ridordatevi di metterla in frigo il giorno prima)
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 2 banane
  • mezzo limone
  • 100 gr di cioccolanto fondente

Montate la panna con lo zucchero a velo. Frullate le banane a tocchetti con il succo di limone e amalgamatele delicatamente alla panna montata.
Tagliate il cappello dei bignè e con un cucchiaino riempiteli con la crema di banane. Ricomponeteli e disponeteli a piramide su un piatto da portata, mettendo tra l'uno e l'altro un ciuffo di crema in modo da tenerli fermi.
Spezzettate il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria. Versatelo sopra i bignè. Quando si è solidificato tenetelo in frigo fino al momento di servire e... Slurp!

lunedì 28 novembre 2011

Mezze penne con peperoni e prosciutto

Ricetta forse non molto di stagione ma sabato a pranzo ho dovuto inventarmi in fretta e furia una pasta. Fortunatamente avevo dei peperoni nel congelatore e del prosciutto in frigo, e il risultato è stato inaspettatamente gustoso.


Ingredienti per 2 persone

  •  160 gr di mezze penne
  • 1 peperone giallo
  • 50 gr di prosciutto cotto
  • 1/2 cipolla
  • olio evo
  • panna q.b.
  • sale e pepe
Tagliare il prosciutto a pezzetti e i peperoni a striscioline, se riuscite sarebbe meglio togliere la buccia.
In una padella far appassire la cipolla tagliata a fettine sottili in 2-3 cucchiai di olio evo, ci vorrà circa un quarto d'ora. Aggiungere quindi i peperoni e lasciare cuocere per 30 minuti circa.
Aggiungere quindi il prosciutto, la panna, sale e una bella macinata di pepe e mescolare. Versare la pasta cotta al dente nella padella e saltare per 1 minuto.

mercoledì 23 novembre 2011

Polpettine al sugo

Ecco un’altra ricetta dal libro “Cotto e Mangiato” della mia cara amica Benedetta ;)
A casa mia di solito le polpette si mangiano solo fritte (quasi quasi posto la ricetta nei prossimi giorni), senza sugo, e per una volta ho provato questa variante. Nella ricetta originale veniva utilizzato anche l’alloro per il sugo, io ho preferito non metterlo perché ai miei non piace molto, quindi se vi va aggiungetelo pure..
Se avete qualche altra versione delle polpette al sugo da suggerirmi sono ben accette!

Ingredienti
  • 600 gr di carne macinata misto manzo maiale
  • 4 fette di mortadella
  • 2 uova
  • 100 gr di grana
  • 1 cucchiaio e mezzo di pangrattato
  • Sale
  • ¾ di bottiglia di passata di pomodoro
  • ½ cipolla bianca
  • Olio evo
  • Zucchero
  • Basilico (anche secco)
  • Sale e pepe


Far soffriggere la cipolla tagliata fine e l’aglio in poco olio. Aggiungere la salsa di pomodoro e acqua (nella stessa misura della salsa di pomodoro – rapporto 1 a 1). Condire con sale e pepe, un pizzico di zucchero e basilico. Lasciare a cuocere con il coperchio minimo finchè non sobbollisce.
Nel frattempo preparare le polpette, amalgamando con le mani la carne, la mortadella tritata, le uova, il grana e il pangrattato e un po’ di sale. Prepararare delle piccole palline (grandi come noci) e tuffarle man mano nel sugo. Lasciar cuocere almeno un ora, o almeno fino a che il sugo si è un po’ ristretto. Si possono accompagnare anche a del riso bollito come condimento.

martedì 22 novembre 2011

Dolce di mele e banane

 Ingredienti per una tortiera diam. 28 cm
  • 500 gr di farina
  • 300 gr di zucchero
  • 100 gr di burro
  • 4 uova
  • Mezzo bicchierino di liquore (io ho usato il Disaronno)
  • 3 mele renette
  • 3 banane
  • Una fialetta di aroma al limone
  • Un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • Zucchero a velo
Fondere il burro in un pentolino e lasciare raffreddare. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero e il burro freddo, unire l’aroma al limone, il liquore, il sale, la farina e il lievito, amalgamando bene il tutto. Aggiungere all’impasto 2 mele e 2 banane sbucciate e tagliate a dadini. Versare in una tortiera diam. 28 cm, imburrata e infarinata e livellare. Decorare la superficie con la mela e la banana rimaste tagliate a fettine. Spolverizzare con lo zucchero a velo e infornare a 180° per 50 minuti.

Mezze penne al sugo di zucca

Ormai la zucca mi ha conquistato, ecco una semplice alternativa con cui utilizzarla.
Con lo stesso sugo si possono fare anche gli gnocchetti di patate, aggiungendo un po’ di acqua di cottura degli gnocchi al sugo e senza mettere la panna.


Ingredienti per 4 persone
  • 320 gr di mezze penne
  • 500 gr di zucca
  • 1 cipolla
  • 60 ml di panna da cucina
  • Grana
  • Burro
  • Sale e pepe
 Privare la zucca della scorza e taglirla a pezzi e poi a striscioline.
Affettare finemente la cipolla e metterla sul fuoco in un tegame con una noce di burro. Aggiungere la zucca e farla rosolare a fuoco alto per un minuto, mescolando. Salare e pepare e lasciare cuocere per venti minuti circa a fuoco basso e a coperchio appena socchiuso. Unire poi la panna, amalgamare bene e aggiungere le penne (precedentemente lessate in abbondante acqua salata) nel sugo. Servire completando con il grana.

lunedì 21 novembre 2011

Vellutata di zucca e cannella

Chi l’avrebbe mai detto che la zucca e la cannella potessero sposarsi così bene insieme?? Chi ama questi due ingredienti non dovrebbe togliersi il piacere di provarli accostati.
Qui un piccolo e semplicissimo esempio..



Ingredienti per 3-4 persone:
  • 600 gr di zucca
  • 3-4 patate
  • 1 cipolla bianca
  • Dado di verdura
  • Sale e pepe
  • Cannella

Privare la zucca della scorza e taglirla a pezzetti, tagliare le patate e la cipolla.
Mettere tutto in una pentola e coprire a filo con l’acqua. Quando l’acqua bolle aggiungere sale grosso q.b (io lo metto con lo stesso criterio con cui salo l’acqua della pasta). Lasciar a bollire a fuoco basso e con il coperchio leggermente alzato per circa 40 minuti o finchè le patate si saranno ammorbidite. Frullare con il minipimer fino ad ottenere la consistenza desiderata. Rimettere sul fuoco e aggiungere un misurino di dado di verdura e un po’ di cannella in polvere e servire.

Fantasmini di Halloween

Ok, è vero, sono un po’ in ritardo per Halloween però non ho proprio più avuto tempo di postare nuove ricette (anche se ne ho provate un sacco nel frattempo) e ora ne ho una valanga nel saccoccio da pubblicare ;)

Questi biscotti li ho preparati con il mio nipotino di tre anni e mezzo, Tommaso, il pomeriggio di Halloween, ci siamo divertiti un sacco! Anche lui ha voluto il grembiule da cuoco che per la precisione gli arrivava dai piedi e ho dovuto fargli due volte il giro in vita con i lacci ma alla fine era proprio carino, un piccolo chef!
Ad opera d’arte completata i biscottini erano davvero squisiti! a dire la verità la prima infornata mi è riuscita quasi carbonizzata, però poi ho capito il meccanismo et voilà..
Da rifare anche durante l’anno, magari accompagnati con il tè!
Ho trovato la ricetta sia su Cotto e Mangiato che sul blog Giallo Zafferano


Ingredienti per circa 25 fantasmini
  • 100 gr di burro
  • 25 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di farina
  • 3 albumi
  • Zucchero a velo q.b.
Accendere il forno a 180°.
Far ammorbidire il burro, mescolandolo con un cucchiaio, fino ad ottenere una crema. Aggiungere il burro, la farina e lo zucchero e amalgamare il tutto. Montare gli albumi a neve e continuare a mescolare, si dovrà ottenere una crema liscia e densa.

A questo punto disporre un cucchiaio di composto su una carta da forno, e appiattire fino a 2-3 mm, formando un cerchio di 4-5 cm di diametro. Lasciare 3 – 4 cm tra un cucchiaio di impasto e l’altro perché in forno si allargherà. Lasciare in forno per qualche minuto finchè i bordi non cominciano a colorirsi, magari utilizzate la prima infornata come prova in modo da regolarvi in base al vostro forno. Staccare i fantasmini dalla teglia e disporli in delle tazzine da caffè finchè si saranno induriti, acquisteranno così una forma un po’ bombata, molto simpatica. Continuare così fino al termine dell’impasto per più infornate.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e decorare i fantasmini come più vi aggrada. Io ho utilizzato la punta di un coltello per la decorazione, altrimenti se avete un pennellino o sapete fare il cornetto con la carta da forno ancora meglio.

Lasciar solidificare e cospargere di zucchero a velo.

Nelle foto che ho inserito dovevo ancora cospargere i biscotti di zucchero a velo.

venerdì 30 settembre 2011

Trota aromatizzata al forno

Premetto che a me la trota non piace molto, sarà perchè a casa mia la mangiamo abbastanza spesso soprattutto bollita (dato che le teniamo in una vasca in giardino) o sarà perchè sono un po' noiose da mangiare con tutte quelle lische... Però questa versione con il trito di erbe aromatiche e i pomodorini la rende decisamente gustosa!

Ingredienti per 4-5 persone
  • 2 trote
  • 2 spicchi d'aglio
  • la scorza di un limone
  • 2-3 rametti di rosmarino
  • 4-5 foglie di salvia
  • prezzemolo
  • olio evo
  • 12-15 pomodorini ciliegini
  • basilico
  • sale e pepe
  • succo di limone
  • birra
Pulire e lavare bene le due trote. Ungere una teglia con l'olio. Preparare un trito con le scorze di limone, l'aglio, la salvia e il rosmarino.

 
A parte tritare il prezzemolo.  Inserire un po' di sale e metà del trito all'interno delle trote, e aggiungere il prezzemolo. Dare una spruzzatina di succo di limone (basta poco). Adagiare le trote nella teglia, mettere sale e pepe su entrambi i lati, e sulla parte superiore il trito rimanente e un po' di prezzemolo. Tagliare a metà i pomodorini e aggiungere un po' di basilico (io avevo quello secco) e un po' di sale. Mettere i pomodorini nella teglia e irrorare il tutto con l'olio evo.

  
Mettere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti, quindi aggiungere un po' di birra (o vino bianco ovviamente) e lasciare cuocere per altri 20 minuti. Ovviamente il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle trote. Impiattate, bagnate un po' con il sughetto che i pomodorini avranno formato e mangiate tutto!

domenica 25 settembre 2011

Patate al timo e mozzarella

Beh, questa me la sono proprio inventata io al momento con quello che avevo in casa, tanto per cambiare dalle solite patate al rosmarino...


Ingredienti per 4 persone
  • 6 patate di grandezza media
  • 1 cipolla bianca piccola
  • 1 mozzarella da 125 gr
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro alle verdure (verdurì)
  • olio di arachide
  • timo
  • sale e pepe
Sbucciare e lavare le patate e tagliarle a pezzetti non molto grandi. In una padella far soffriggere la cipolla con un po' d'olio e versare le patate. Dopo qualche minuto aggiungere il timo, il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco moderato per circa mezz'oretta mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno e aggiungere un bicchiere d'acqua poco alla volta e frazionato durante la cottura.
A cottura ultimata spegnere il fuoco, aggiustare di sale, aggiungere le mozzarella tagliata a dadini e mescolare.
La mozzarella filerà in mezzo alle patate rendendole davvero appetitose!

giovedì 22 settembre 2011

Spaghetti "vedo nero ma nero nero" :)

Oggi, alla vista del suo piatto di pasta, mio papà non voleva più mangiarla.. "Ma quanto neri sono?! sono troppo neri!!" è stato il suo primo commento. Poi però si è fatto forza e ha assaggiato e... si è leccato i baffi (che per l'occasione a fine pasto erano un po' più neri) 

Quindi vi consiglio di provarla se non l'avete ancora fatto,  però... ricordatevi di lavarvi i denti dopo mangiato! ;)

Ingredienti per 4 persone


  • 320 grammi di spaghetti
  • 500 grammi di seppioline di taglia media già pulite
  • 2 sacche di nero di seppia
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 scalogno di piccole dimensioni
  • ½ bicchiere di vino bianco o birra
  • 1 spicchio d'aglio
  • Peperoncino (anche in polvere)
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
Fatevi dare dal pescivendolo le seppie già pulite e pronte. Tagliare le seppie a striscioline, e i tentacoli a pezzetti. In una padella larga far scaldare 3 cucchiai d’olio con lo scalogno tritato e uno spicchio d’aglio. Dare una spolverata di peperoncino in polvere o tritato, e aggiungere le seppioline. Lasciar cuocere a fuoco alto per i primi due minuti, aggiungendo l’aceto balsamico. Abbassate la fiamma, aggiungete parte del prezzemolo tritato e mezzo bicchiere di vino bianco o birra. Cuocete per venti minuti allungando con acqua quando il vino sarà completamente evaporato. Assaggiate comunque le seppioline per assicurarvi che siano cotte al punto giusto.
Nel frattempo rompere le sacche, questo è un passaggio un po’ particolare, munitevi di guanti e rompetele delicatamente con la punta di un coltello, fate fuoriuscire il nero in una ciotola (molto rimarrà nei guanti, ma non preoccupatevi, quello che è fuoriuscito è più che sufficiente).
Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Diluire il nero di seppia con un cucchiaio di acqua di cottura e versarlo nel condimento cocendo per un minuto a fuoco vivace.
Togliete lo spicchio d’aglio, spolverate con una macinata di pepe e, se dovesse essere necessario, correggete di sale.
Se il condimento è troppo denso aggiungere ancora un po’ di acqua di cottura e versare gli spaghetti in padella e mescolare bene per un minuto. Diventeranno neri neri e di primo acchito forse non sembrano qualcosa di commestibile… ma vi ricrederete!! Buonissimi!!
Un’ultimo tocco di prezzemolo su ogni piatto e slurp!

sabato 10 settembre 2011

Bucatini all'Amatriciana

« "... e lì tra gli armenti, da magica mano, nascesti gioiosa nel modo più strano. La pecora mite e il bravo maiale, donarono insieme formaggio e guanciale. "  » Carlo Baccari - Wikipedia
  
Oggi ho provato per la prima volta a fare l'amatriciana, tipica pasta romana. Non l'avevo mai assaggiata perchè l'idea della pancetta rosolata non mi ispirava molto, devo dire che mi sono ricreduta! Ho utilizzato il guanciale (anche se non molto dietetico) per avere il sapore originale della vera amatriciana.

Ingredienti per 4 persone
  • 320 gr di bucatini
  • 100 gr di guanciale
  • 600 gr di pomodori
  • mezzo peperoncino
  • mezzo bicchiere di vino bianco (o birra)
  • olio evo
  • pecorino
  • pepe

Tuffare per un minuto i pomodori in acqua bollente, quindi sbucciatrli, privarli dei semi e tagliarli a filetti. Ridurre il guanciale a cubetti. In un tegame scaldare pochissimo olio con il peperoncinoe far saltare il guanciale a fuoco vivace, finchè avrà preso colore. Sfumare con il vino (io ho utilizzato birra), far evaporare. A questo punto il guanciale avrà lasciato un bel po' d'olio, sgocciolarlo e rimetterlo in padella. Togliere il peperoncino. Aggiungere i pomodori, regolare di sale e far cuocere una decina di minuti. Scolate i bucatini al dente, fateli saltare nel sugo, aggiungere un po' di pecorino grattuggiato e servite!

lunedì 5 settembre 2011

Fagottini con nutella e pere

Ricetta direttamente da "Benvenuti nella mia cucina" della mia cara Parodi :) da provare!

Ingredienti per 18-20 fagottini 
  • 2 rotoli di pasta sfoglia Buitoni surgelata (500 gr)
  • nutella
  • 1-2 pere
  • 1 tuorlo
  • zucchero a velo
Lasciare scongelare la pasta per 2 ore e un quarto. Accendere il forno a 200°.
Tagliare la pasta sfoglia a quadrotti, su ogni quadrotto mettere un cucchiaino di nutella e qualche pezzetto di pera. Chiudere in modo da formare dei triangoli. Attenti  a chiudere bene tutti i lati e a non esagerare con la nutella perchè fuoriesce un pochino mentre è nel forno. Spennellare con il tuorlo sbattuto. Infornare per mezz'ora circa a 200°,  fino al momento in cui i fagottini si gonfieranno e diventeranno dorati. Lasciare intiepidire (io da golosona ho rischiato l'ustione - che vergogna! ;)) e cospargere di zucchero a velo.

Un'altra versione potrebbe essere quella dei fagottini ripieni di marmellata di fragole!

sabato 3 settembre 2011

Lasagne con melanzane e prosciutto cotto

Ingredienti per 6 persone
  • 9 lasagne Barilla precotte
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 5-6 melanzane medie
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo
  • 10 sottilette
  • besciamella
  • olio di oliva
Far soffriggere uno spicchio d'aglio in una padella, aggiungere le melanzane tagliate a piccoli pezzetti, prezzemolo tritato, sale e pepe. Cuocere per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare le melanzane. Bollire le sfoglie 3 alla volta in acqua salata e un po' di olio di oliva per 5 minuti. Disporre su un canovaccio le lasagne e lasciarle asciugare. Preparare la besciamella (1 lt abbondante di latte, 1 hg di burro e 2 hg di farina). Ungere una teglia (io ne ho utilizzata una 20 x 30 cm) con poco olio.
Procedere quindi in quest'ordine:
1° strato di lasagne
besciamella
melanzane
2° strato di lasagne
besciamella
prosciutto
sottilette
3° strato di lasagne
besciamella e melanzane mescolate insieme
grana

Infornare per mezz'ora, quaranta minuti a 200°. Lasciar intiepidire e servire

Bruschette con salsiccia e cipolla di Tropea

Sempre per lo stesso pranzo tra amici, ho proposto queste bruschette come secondo accompagnandole a degli affettati. La cipolla di Tropea (che ha un sapore dolce) si accompagna molto bene al gusto più rustico della salsiccia.


Ingredienti per 8 bruschette
  • 4-6 cipolle di tropea
  • 2 salsicce
  • pane da bruschette
  • olio di arachide
  • mezzo bicchiere scarso di birra
  • sale e pepe
Grigliare le cipolle tagliate a rondelle in poco olio, aggiustare di sale e pepe e bagnare con la birra poco per volta. Sbriciolare la salsiccia e cuocerla in padella aggiungendo un po' di sale e pepe (in 7-8 minuti è cotta). Sistemare la cipolla e la salsiccia sulle bruschette, infornare per pochi minuti in forno già caldo a 180° e poi... leccatevi i baffi!!

venerdì 2 settembre 2011

Farfalle con salmone affumicato, zucchine e pomodori

Finalmente sono tornata a casa e posso inserire un po' di ricettine che ho provato in montagna. Ho preparato questo primo, su indicazione della mia cognatina Martina, per degli amici che sono venuti a trovarmi, apprezzatissimo!  Da rifare al più presto.. Brava Martina!

Ingredienti per 6 persone
  • 500 gr di farfalle
  • 1 grosso pomodoro tipo cuore di bue
  • 2 zucchine
  • mezza cipolla bianca
  • 200 gr di salmone affumicato
  • olio evo
  • grana
Far soffriggere mezza cipolla tagliata finissima. Quando imbiondisce aggiungere le zucchine tagliate a spicchietti e il pomodoro tagliato a dadini (tutto più o meno della stessa misura). Dopo qualche minuto aggiungere sale, pepe e un pizzico di dado di verdura granulare e mescolare.
Lasciate cuocere inizialmente a fuoco vivace finchè le zucchine si ammorbidiscono e i pomodori perdono l'acqua, verso la fine della cottura abbassare la fiamma e lasciare cuocere con il coperchio leggermente alzato.  Ho preparato questa parte di sugo la sera prima, in modo che durante la notte prendesse tutti i sapori, ma si può fare anche tutto in una volta. Il giorno successivo, dopo aver riscaldato il sugo, aggiungere il salmone tagliato a striscioline e far cuocere altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Condire le farfalle con il sugo e aggiungere grana e un po' d'olio (nel caso la pasta fosse troppo secca).

Come già indicato, lo si può preparare tutto in una volta il giorno stesso ovviamente :)


giovedì 28 luglio 2011

Salsa al tonno

Dopo qualche mese di astinenza dal blog e dal cucinare, sono tornata! Per un motivo o per un altro non ne ho proprio più avuto tempo.. ma ora eccomi qui, a suggerirvi una nuova salsa che ho provato a fare proprio l'altro ieri, ottima!

Ingredienti per 5 fette di pane bianco
  • 4 cucchiai di maionese
  • 2 scatolette di tonno con l'olio
  • 1 grossa cipolla bianca
  • sale e pepe
  • Olio di arachidi
Far soffriggere la cipolla sminuzzata in un tegame con poco olio. Quando sarà imbiondita, trasferirla in un piatto, aggiungere sale e pepe e lasciar raffreddare.
In una terrina amalgamare insieme 4 cucchiai di maionese, il tonno sminuzzato e senza olio e la cipolla raffreddata. Spalmare su pane per tramezzini o su pane morbido e servire.
A me non piacciono molto le cipolline sott'aceto, per cui ho preferito utilizzare le cipolle comuni.

lunedì 16 maggio 2011

Conchiglie mediterranee

Ricetta davvero semplice, soprattutto per gli ingredienti! Bastano qualche pomodoro, delle olive nere e una mozzarella!

Ingredienti x 2 persone
  • 160 gr di conchiglie
  • 400 gr di pomodori "ovetto"
  • olio extravergine di oliva
  • mezza cipolla bianca
  • 1 spicchio d'aglio
  • una decina di olive nere
  • 1 mozzarella da 100 gr
  • basilico fresco
Tagliare i pomodori a pezzettini, le olive nere a rondelle e la mozzarella a dadini.
In una padella far soffriggere la cipolla sminuzzata e l'aglio su un filo d'olio. Aggiungere i pomodori, una presa di sale e pepe e il basilico (io l'ho tritato).
Lasciare cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Aggiungere le olive nere e lasciar cuocere per altri dieci minuti, mescolando ogni tanto. Aggiungere la mozzarella e un'ultima spolverata di basilico. Scolare la le conchiglie e farle saltare nel sugo. Io ho dato un'ultima spolverata anche di pepe che ha reso la pasta davvero gustosa! Provatela perchè è tanto facile quanto buona.

domenica 15 maggio 2011

Tiramisù alle fragole

Ho l'orticello (di mio papà) così pieno di fragole che non fare un dolce sarebbe stato un'eresia!
Questa ricetta viene direttamente dal nuovo libro della Parodi "Benvenuti nella mia cucina". Nella ricetta originale c'erano i pavesini, che io però non avevo.. I tradizionali savoiardi sono andati benissimo comunque.

Ingredienti per una pirofila rettangoalre (30 x 25 cm)
  • 2 tuorli
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 250 gr di mascarpone
  • 250 ml di panna fresca
  • 1/2 kg di fragole
  • quasi una confezione di savoiardi
  • latte
Tagliare le fragole a pezzetti piccoli. Sbattere tuorli e zucchero in una terrina. Aggiungere il mascarpone e mescolare fino a ottenere una crema omogenea. Montare la panna (media velocità) e incorporarla alla crema.
In una pirofila fare un primo strato di savoiardi intinti nel latte (io li ho lasciati nel latte circa 3 secondi rigirandoli per ogni lato). Aggiungere metà della crema di mascarpone e metà fragole. Dopodichè procedere con il secondo strato di savoiardi, la crema e le fragole. Lasciare in frigorifero per due o tre ore.. Buon Appetito!

domenica 8 maggio 2011

I migliori blog di cucina

Oggi vorrei segnalarvi che il sito Squisito tramite il blof cafè 2011 ha premiato il miglior blog di Cucina del 2011. 
Il blog più amato è risultato essere Giallo Zafferano di Sonia Peronaci!! Sono davvero contenta perchè è un blog che adoro e che consiglio a tutti di andare a vedere.

Qui i finalisti di tutte le categorie.

CUCINA (RICETTE) 2011
Vincitore: Giallozafferano
La Banda dei Broccoli
Sorelle in pentola

CHEF 2011
Vincitore: Peccati di Gola di Luca Montersino
Dolcemente il blog di Maurizio Santin
Velia's cooking style di Velia De Angelis

VINO 2011
Vincitore: Stralci di vite
L'Arcante
Nonsolodivino

FOTOGRAFIA 2011
Vincitore: Mon petit bistrot
Juls' Kitchen
QuartoSenso Café 

GIORNALISTA 2011 
Vincitore: La Cucina di QB
BBQ4All
Luciano Pignataro Wine Blog

domenica 1 maggio 2011

Orata al forno

Mia madre, che odia praticamente qualsiasi tipo di pesce, non era molto contenta della mia idea di preparare il pranzo di Pasqua a base di pesce (anche se alla fine ho preparato un menù alternativo appositamente per lei) e ha continuato a brontolare finchè non ha potuto constatare la facilità con cui si preparano le orate al forno...

Ingredienti per 4 persone
  • 4 orate da 250 gr l'una
  • 2 grosse patate
  • 4 spicchi d'aglio
  • rosmarino
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
Tagliare le patate a fette di mezzo cm e disporse su una teglia da forno. Salare e pepare, unire uno spicchio d'aglio e qualche foglia di rosmarino fresco.
Mettere nella pancia dell'orata (ovviamente pulita e squamata) un pizzico di sale, rosmarino, una fetta di limone e uno spicchi d'aglio. Disporre l'orata sul letto di patate e irrorare abbondantemente di olio.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per mezz'oretta.
Potete servire le patate come accompagnamento all'orata, o magari se trovate che siano un po' pochine, prepararne una teglia separatamente con il rosmarino.

Posterò una ricetta perfetta per le patate a breve!

sabato 30 aprile 2011

Crostini con le cozze e i pomodorini

 Per questa ricetta ho preso spunto dal sito Giallo Zafferano

Ingredienti per 10 crostini
  • 1 baguette (con la mollica piena - senza buchi per intentederci ;))
  • 800 gr di cozze (peso con guscio)
  • 300 gr di pomodorini ciliegino
  • 2 spicchi d'aglio
  • olio extravergini di oliva
  • pepe nero
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • vino bianco (mezzo bicchiere)
Mettere le cozze in un tegame con un soffritto di olio, prezzemolo e 1 spicchio d'aglio. Farle aprire. Togliere le cozze dal guscio e filtrate il liquido di cottura. Tritare l'ultimo spicchio d'aglio finemente e fatelo appassire in quattro cucchiai d'olio, aggiungere i pomodorini tagliati in 4, metà liquido della cozze (è sufficiente) e far restringere il tutto.
Io ho preparato il sugo con i pomodorini la sera prima in modo che insaporisse per bene e il mattino dopo ho aggiunto le cozze un'oretta prima del pranzo. In ogni caso si può fare anche in una volta sola, pronto il sugo con i pomodorini, aggiungere le cozze e il pepe. Aggiungere il vino bianco e far evaporare. Da ultimo, una spolverata di prezzemolo e far intiepidire il tutto una decina di minuti.

Tagliare la baguette a fettine di circa 1 cm, e farle abbrustolire in forno per qualche minuto. Disporre il preparato su ogni baguette con le cozze ben in vista. Se trovate le cozze abbastanza grosse, i crostini risulteranno più invitanti e farete un figurone!

Ve lo consiglio anche come piattino per una serata d'estate.. Hanno avuto un ottimo successo tra i commensali ;)

Purtroppo non ho potuto mettere la foto dei crostini fatti da me, ma il giorno di Pasqua di far foto non c'è stato proprio tempo :(

    martedì 26 aprile 2011

    Spiedini con pesce spada

    Ingredienti x 8 spiedini
    • 1 trancio di pesce spada fresco
    • mezza cipolla rossa
    • 1 cucchiaio di succo di limone
    • sale e pepe
    • 16 pomodorini ciliegina
    • 2 peperoni gialli
    Tagliare il pesce spada a cubetti di 2 cm di lato. Preparare una marinatura con la cipolla tritata, il limone, il sale e il pepe. Incorporare al pesce spada e lasciare riposare per circa mezz'ora. Nel frattempo tagliare i pomodorini a metà e i peperoni a quadrati della stessa dimensione del pesce spada.
    Dopo il tempo di marinatura del pesce procedere in quest'ordine per ogni spiedino:
    mezzo pomodorino- peperone-pesce spada x 3 volte - chiudere con mezzo pomodorino.
    Disporre in una pirofila, irrorare di olio extravergine e mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti. Girare gli spiedini, bagnarli con il fondo di cottura uniformemente e rimetterli in forno altri 10-15 minuti.

    Cocktail di gamberetti

    Seguiranno le ricette del mio pranzo di Pasqua.. quest'anno è stata proprio una faticaccia!

    Ingredienti x 8 persone
    • 700 gr di gamberetti surgelati (peso sgocciolato)
    • 380 gr di maionese
    • prezzemolo 1 ciuffo
    • mezza cipolla rossa tritata
    • 8 foglie di lattuga

    Versare i gamberetti in acqua salata bollente e lasciare per circa 2 minuti. Sgocciolare e far raffreddare.
    Tritare il prezzemolo e la cipolla. Versare in una ciotola assieme alla maionese e mescolare, fino ad ottenere una salsa omogenea. Aggiungere metà della salsa ai gamberetti, mescolando.
    In un piatto disporre la foglia di lattuga, una cucchiata di gamberetti e un cucchiaio della salsa rimasta. Continuare così per ogni piatto.

    La salsa è veramente squisita!

    N.B: Non esagerare con il prezzemolo: ne basta poco!

    lunedì 18 aprile 2011

    Il frullato della Betz

    Dunque, oggi ho finalmente voluto mettere all'opera il mio frullatore! Ho cercato un po' di ricette per fare un frullato alla banana ma tutte volevano il ghiaccio tritato e io non ho il tritaghiaccio :( (Ho pure provato a sminuzzarlo con il coltello....... da non imitare!!!) Comunque, abbandonata l'idea del ghiaccio ho provato a mettere nel frullatore quello che avevo e il risultato lo trovate qui.. Vi assicuro che viene veramente buono, anche se a temperatura ambiente.

    Ingredienti per un frullato (un bicchierone)
    • 1 banana
    • mezza arancia
    • un po' meno di mezzo bicchiere di latte
    • 1/2 cucchiaio di zucchero (a piacere)
    Tagliare a pezzettini la banana e la mezza arancia, aggiungere lo zucchero, il latte e frullare il tutto finchè non si sono sciolti tutti gli ingredienti.. attenzione perchè anche se sembra tutto ok ci saranno ancora dei pezzi di banana, quindi dare un'altra frullatina :)

    Se lo si vuole fresco e come me non potete metterci il ghiaccio, consiglio di tenerlo due orette in frigorifero.

    martedì 5 aprile 2011

    Spiedini allegri

    Ingredienti
    • mortadella
    • olive nere
    • olive verdi
    • emmental
    • cipolline borretane
    Tagliare la mortadella a cubetti, prendere gli stuzzicadenti lunghi e procedere in quest'ordine:
    oliva verde-mortadella-emmental-oliva nera-cipolla borretana-mortadella-emmental-oliva verde-mortadella-cipolla borretana-emmental-oliva nera (come in foto)

    Perfetto da accompagnare a un antipasto di affettati misti, molto colorato!
    Nella foto qui sopra c'è anche un crostino con salsa ai carciofi, che ho ottenuto semplicemente frullando un carciofino a persona (i carciofini sott'olio - meglio quelli alla contadina) con un po' dell'olio del vasetto, semplicissimo!

    Torrette con surimi e gamberetti

    Ingredienti
    • pane per tramezzini
    • surimi surgelato
    • gamberetti
    • maionese
    • prezzemolo

    Far scongelare il surimi come da indicazioni sulla confezione. Bagnare 2 fette di pane con il latte, coprire con la maionesei, tagliare il pane a griglia in modo da ottenere dei quadrati tutti della stessa dimensione. Con i quadrati ottenuti fare due strati con il pane con la maionese e il surimi spezzettato, e l'ultimo strato con la maionese, due gamberetti e una spolverata di prezzemolo.

    Non ho inserito le quantità perchè dipende da quanti volete farne :) Le torrette fanno sempre un figurone!

    Idea Sfiziosa: Crostini al patè e olive

    Questa più che una ricetta è solo un'idea, io questi crostini li faccio spessissimo e sono i primi che finiscono a dispetto di tramezzini, pizzette o altre cose più complicate che sono in tavola! Ve li consiglio se avete poco tempo!

    Ingredienti per 20 crostini
    • crostini o cracker
    • 2 tubi di patè Rio Mare al tonno
    • 20 olive farcite con peperone

    Beh, c'è poco da dire, se avete letto gli ingredienti avrete già capito di cosa si tratta.
    Sgocciolare bene le olive. Disporre il patè a spirale sui crostini e adagiarvi sopra un'oliva.
    Vi consiglio solo di farli all'ultimo altrimenti i crostini non saranno più belli croccanti.

    Rotolini con gamberetti e rucola

    La cosa che adoro di più fare sono proprio gli antipasti o i finger food, infatti a casa per ogni ricorrenza mi lasciano sbizzarrire e io mi diverto un sacco! Ora volevo inserire un po' di ricettine molto fast che ho sperimentato nei vari pranzi di Natale, Pasqua, compleanno e chi più ne ha, più ne metta :)

    Ingredienti
    • pane per tramezzini
    • maionese o salsa rosa
    • gamberetti o salsa con gamberetti
    • rucola
    • latte
    Passare al mattarello il pane per tramezzini in modo da assottigliarlo e farlo diventare spesso solo 2-3 mm, con le dita bagnarlo con il latte (trucchetto per mantenerlo morbidissimo), passare la maionese e i gamberetti un po' spezzettati o in alternativa la salsa con i gamberetti, e infine la rucola triturata con un coltello.
    Arrotolare il tutto dal lato corto, avvolgere con la carta trasparente e tenere in frigo per un oretta o fino al momento di impiattare. Tagliare a fette, la prima probabilmente verrà un po' vuota per cui la taglio il più sottile possibile e me la mangio io ;) Fare le restanti di circa 1 cm.

    Quindi ricapitolando considerate 1 fetta di pane da tramezzino=1 rotolo=5 fettine
    A questo punto fate quanti più rotoli volete :)

    VARIANTE: Con maionese, tonno e olive

    venerdì 1 aprile 2011

    Fagottini di pollo

    L'altro giorno tra i post dei blog che seguo ho visto questa ricetta, troppo invitante, che ho voluto provare subito per cena. Il Blog in questione è Sfizi e pasticci, vi invito ad andarlo a visitare e ringrazio Renza per avermi permesso di postare la sua ricetta con qualche mia variante.

    Ingredienti per 4 fagottini
    • 4 fettine di petto di pollo
    • 50 gr: di prosciutto cotto
    • ½ bicchiere di birra o vino bianco
    • mezzo porro
    • 2 carote e mezza
    • mezzo gambo di sedano
    • 3 cucchiai d’olio
    • Sale e pepe


    Pulire le carote, il porro e il sedano, tagliare le carote a striscioline, mentre il porro e il sedano a fettine sottili. Rosolare il tutto per qualche minuto con poco burro, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e continuare la cottura per 7-8 minuti.
    Battere leggermente le fettine con il batticarne, tritare finemente il prosciutto cotto e distribuirlo al centro di ciascuna fettina, tagliare una sottiletta in 4 quarti, e poi a quadretti piccoli e metterne un quarto in mezzo al prosciutto, avvolgerle come involtini e infine bloccarli con due stuzzicadenti.
    In una padella far scaldare l’olio, adagiarvi gli involtini e farli rosolare da tutte le parti finchè saranno ben dorati. Versare la birra e farla evaporare a fuoco vivo; insaporire con sale e pepe e continuare la cottura per altri 10 minuti.
    Unire quindi anche le verdure e farle insaporire per pochi minuti. Servire caldo!
    Sono davvero belli e dorati! Complimenti ancora a Renza per la ricetta! provatela, sono facilissimi e buonissimi!

    sabato 26 marzo 2011

    Premio

    Ciao a tutti, volevo informarvi che oggi il mio blog - si proprio il mio! - è stato premiato per ben due volte: da Francesca nel suo blog Impara l'arte e mettila in tavola 
    e da Silvia nel suo blog La cucina di Silvia, premi che accetto e per i quali ringrazio entrambe :)

    Queste sono le regole:
    1. accettare il premio;
    2. scegliere tra i tre e i cinque blog che siano nati da poco o che abbiano meno di 100 lettori fissi e comunicare loro l'assegnazione;
    3. linkare la persona che vi ha scelto.
     I blog che scelgo sono:

    domenica 20 marzo 2011

    Torta di patate e prosciutto cotto

    Il profumo della noce moscata si è sprigionato per tutta casa e si sente ancora.. Personalmente lo adoro!
    Mi ricorda i giorni di festa grande in cui, la sera prima, mia madre prepara la besciamella per lasagne.
    Comunque, tutto ciò per dire che, in questa giornata di sole stupendo, non avevo un tubo da fare e così ho pensato di sperimentare qualcosa di nuovo. Mi è venuta in mente, allora, una signora che una volta mi aveva fatto assaggiare una rusticissima torta di patate, e mi aveva pure spiegato come realizzarla.. Non nego però che, per sicurezza, ho fatto un po' di ricerca in internet (almeno per essere sicura delle dosi), e ora devo ringraziare http://www.ricettemania.it/ dove ho trovato proprio la ricetta che cercavo!
    Come al solito però qualcosina l'ho cambiata :)



    Ingredienti per 4 persone
    • 1 kg di patate
    • 1 etto di prosciutto cotto in una sola fetta
    • 2 uova a temperatura ambiente
    • prezzemolo
    • pepe
    • noce moscata
    • 4 cucchiai di formaggio grana
    • fiocchi di burro
    • pangrattato


    Lessare le patate in acqua salata. Accendere il forno a 180°. Dal momento di bollitura , le patate saranno pronte dopo circa mezz'ora. Passarle nello schiacciapatate, aggiungere le due uova, una presa di pepe, il prosciutto a dadini, il prezzemolo tritato e la noce moscata (se in polvere: meglio abbondare, altrimenti non si sentirà). Da ultimo, cospargere con il grana e mescolare il tutto per ottenere un composto omogeneo. Imburrare una teglia a cerchio apribile (diam. 24 cm) e metterci un po' di pangrattato. Aggiungere il composto e livellare, sulla superficie mettere qualche ricciolo di burro e infornare per un'oretta.


    In superficie si formerà una bella crosticina e il profumo sarà irresistibile!

    Torta al cioccolato

    Ingredienti
    • 3 uova
    • 100 gr di zucchero
    • 3 cucchiai di farina per dolci setacciata
    • mezza bustina di lievito vanigliato
    • 50 gr di burro
    • 200 gr di cioccolato extra fondente
    • zucchero a velo
    • latte ** se ce ne sarà bisogno
    Sciogliere il burro a fuoco lento e lasciarlo intiempidire a temperatura ambiente.
    Dividere i tuorli dagli albumi, montare gli albumi a neve, aggiungere lo zucchero e mescolare.
    A parte amalgamare i rossi d'uovo con la farina e il burro fuso, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Nel caso l'impasto risultasse troppo secco aggiungere un po' di latte.
    Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungerlo al composto insieme al lievito,  e da ultimo aggiungere gli albumi montati a neve.
    Mescolare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea sia nel colore che nella consistenza.
    A parte imburrare una teglia apribile per dolci del diametro di 30 cm e versare il preparato, livellando.
    Infornare per 15 minuti in forno preriscaldato a 180°.
    Sfornare il dolce e dopo qualche minuto spolverizzare di zucchero a velo.

    Io l'ho servita accompagnata con la panna montata, buonissima!

    Radicchio di Treviso alla griglia

    Un po' mi vergogno a postare questa ricetta, è davvero troppo semplice e forse un po' banale per chi abita dalle mie parti, però essendo nata nel paese della sagra del radicchio mi sembra doveroso inserire la ricetta di questo contorno.

    Il radicchio in questione è quello che potete vedere al sito: Radicchio di Treviso

    Ingredienti
    • Radicchio di Treviso (1-2 cespi di radicchio a testa)
    • Olio di arachide
    • Sale e pepe
    Far scaldare bene una bistecchiera, adagiarvi sopra il radicchio, scaldare a fuoco alto per il primo minuto, girare il radicchio e fare lo stesso nell'altro lato. Abbassare la fiamma, dopo alcuni minuti irrorare con un filo d'olio d'arachide, sale e pepe, lasciar cuocere per per altri 5-10 minuti per parte, o almeno finchè il radicchio diventerà morbido. Il radicchio una volta cotto dimezzerà di dimensione quindi abbondate pure :)
    Ottimo contorno per carne alla griglia.

    giovedì 17 marzo 2011

    Mezze penne all'arrabbiata

    Oggi dovevo cucinare solo per due, avevo della pancetta e, dopo aver consultato il libro "Pasta: Passione e Fantasia" di Gribaudo, ho pensato di sperimentare le penne all'arrabbiata con qualche piccola modifica. Insomma, non la tipica ricetta tricolore con pomodoro, mozzarella e basilico che oggi sarebbe stata perfetta, ma in effetti forse le penne all'arrabbiata rendono meglio il mio umore attuale! In ogni caso, evitiamo ogni polemica, io sono per gli ideali perciò: buon appetito e viva l'Italia! :)

    Ingredienti per 2 persone
    • 160 gr di mezze penne
    • 100 gr di pancetta dolce a dadini
    • 1 spicchio d'aglio
    • mezza cipolla rossa
    • peperoncino in polvere
    • 300 gr di pomodori
    • pecorino o grana
    • prezzemolo
    • olio extra vergine di oliva
    • sale
    Mondare e tritate lo spicchio d'aglio con la cipolla. In una padella soffriggere il trito con poco olio, aggiungere una spolverata di peperoncino. Unire la pancetta e i pomodori tagliati a cubetti, salare e fare cuocere per circa un quarto d'ora a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Scolare la pasta al dente e saltarla nel sugo, a fuoco spento completare con il prezzemolo e il grana (o del pecorino se ne avete).

    N.B: Io non ho messo molto peperoncino, perchè non amo particolarmente la cucina piccante. Ne ho messo una spolverata che è bastata a rendere la pasta molto gustosa!


    Garantisco che ci siamo leccati i baffi ;)

    domenica 6 marzo 2011

    Strudel di mele

    Domani sarà il compleanno del mio papà, grande amante degli strudel, così oggi, festeggiando con un giorno di anticipo, ho pensato di preparargli questa specialità di origine turca ma ormai associata solo al Trentino Alto Adige.

    Ingredienti (per 2 strudel)

    •  2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
    • 6 mele renette o golden
    • 8 cucchiai di pangrattato
    • 120 gr di burro
    • 150 gr di uvetta
    • 40 gr di pinoli
    • la scorza grattuggiata di un limone
    • un pizzico di cannella
    • 2 cucchiai e mezzo di zucchero
    • zucchero a velo
    Mettere in ammollo l'uvetta in un po' di acqua tiepida in modo che ammorbidisca. Far tostare in un pentolino il pangrattato in circa 3/4 del burro. Privare le mele della buccia e del torsolo, dividerle in quarti e tagliarle a fettine sottili oppure a cubetti. Metterle in una terrina, aggiungere l'uvetta strizzata, i pinoli (io li ho sminuzzati), la scorza grattuggiata del limone, lo zucchero e mescolare il tutto delicatamente. 
    Non togliere la carta da forno dalle due sfoglie, posizionare sotto ad ogni sfoglia un canovaccio che servirà da aiuto per chidere le due sfoglie. Spennellare la superficie delle sfoglie con un po' di burro fuso, adagiarci sopra il pangrattato, lasciando tutt'attorno un bordo di 2 cm libero. Versare quindi il composto con le mele ecc sopra al pangrattato, livellare, cercando di mantere il bordo di 2 cm libero. Con il canovaccio aiutarsi a chiudere la sfoglia, preoccupandosi di chiudere bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura. Ciò naturalmente per entrambi gli strudel.
    Adagiare i due strudel sul ripiano medio del forno, e spennellare la superficie con il burro rimasto.
    Cuocere per 45 minuti nel forno; i primi 25 minuti a 200° con funzione sopra e sotto, quindi girare il vassoio in modo che i due strudel abbiano lo stesso grado di cottura, gli ultimi 20 minuti con forno ventilato a 180°.
    Spegnere il forno e lasciare ancora un'altra decina di minuti. Lasciar intiepidire, spolverizzare di zucchero a velo e lo strudel è pronto da gustare!

    N.B.: Con uno strudel si riescono a fare circa 7-8 fette!



      sabato 5 marzo 2011

      Panzerotti

      Troppo buoni i panzerotti! Questa ricetta è veramente facilissima e veloce!
      Invece che fritti però io li cucino sempre al forno come la pizza, almeno mi sento un po' meno in colpa ;)
      Ho provato varie marche di basi per pizza, la migliore secondo me rimane la base per pizza Buitoni.

      Ingredienti
      • Base per pizza (Buitoni)
      • Mozzarella
      • Passata di pomodoro
      • Basilico

      Srotolare la pasta e lasciarla riposare per 20 minuti. Con un bicchiere o una scodella (in base a quanto grandi volete farli) incidere la base per pizza, ottenendo più dischi possibile. Reimpastare i ritagli rimasti per formare qualche altro disco.
      Al centro di ogni disco mettere un po' di passata di pomodoro (meglio densa, altrimenti, con una passata troppo liquida, i panzerotti si apriranno in cottura), qualche cubetto di mozzarella e un po' di basilico tritato (o in alternativa prosciutto cotto e funghi, o anche ricotta e spinaci).
      Chiudere come a formare delle mezzelune, mettere in forno preriscaldato a 200° per il tempo indicato nella vostra base per pizza (tra 10 e 15 minuti). Attendere qualche minuto e servire!

      mercoledì 2 marzo 2011

      Farfalle ai gambi di carciofo

      Qualche tempo fa mia mamma ha comprato per due settimane di fila carciofi, che abbiamo trovato squisiti nonostante fossimo fuori stagione. La seconda settimana però sono avanzati un sacco di gambi (non ne potevamo più di mangiar carciofi!!) così per non strafogarci ulteriormente :) ho pensato a un modo per farci un sughetto per una pasta e il risultato è stato molto apprezzato.

      Ingredienti per 6 persone
      • 500 gr di farfalle
      • Circa 6-7 gambi di carciofo già cotti
      • panna q.b.
      • prezzemolo
      • parmigiano
      Sminuzzare i gamberi a listarelle, tenerne da parte un po' (circa 1/4) per decorare la pasta prima di servire.
      Riscaldarle a bagnomaria finchè la pasta si cuoce.
      Passarne 3/4 con il frullatore a immersione con il loro olio, finchè non si otterrà una specie di pappetta cremosa (perfetta anche per delle bruschette!), scaldarla in una padella, aggiungerla alle farfalle e incorporare la panna (per la quantità va a gusto). Una spolverata di prezzemolo tritato fresco e le listarelle di carciofo e servire!

      mercoledì 23 febbraio 2011

      Tegamini di polenta gratinati

      Ve lo posso garantire, questo piatto è la fine del mondo.. Squisito! E quello che avanza incredibilmente buono anche il giorno dopo, riscaldato! Qui però è fondamentale avere dei tegamini che possano andare in forno, oppure le ciotoline di alluminio della Cuki, tonde con la misura più piccola, io ho usato quelle!

      Ingredienti per 7-8 ciotoline

      • 1 pacco di preparato per polenta istantanea gialla
      • 250 gr di pancetta a cubetti
      • 400 gr di formaggio tipo taleggio
      • formaggio grana
      Tagliare il formaggio a dadini e grattuggiare il formaggio grana.
      Preparare la polenta come da istruzioni sul pacchetto, nel frattempo far rosolare la pancetta in una padella con un filo d'olio perchè non attacchi. Aggiungere la pancetta alla polenta pronta (meglio togliere l'olio che avrà rilasciato la pancetta) e mescolare. Procedere quindi a riempire le ciotoline in quest'ordine: 1 cucchiaio di polenta, 3-4 dadini di formaggio, un altro cucchiaio di polenta, una spolverata di grana. In grill per qualche minuto, in modo che la parte sopra venga gratinata, attendere due minuti prima di servire, e voilà!

      Rösti di patate

      Ricetta svizzera molto rustica, che fa da piatto unico (non è proprio tra le più leggere), trovata surfando su internet, come dicono i miei amici tedescofoni, con la piccola aggiunta però della pancetta.. da provare!

      Ingredienti per 4 persone
      • 500 gr di patate
      • 4 cucchiai di olio
      • sale q.b.
      • 3-4 uova
      • pancetta tipo bacon
      Sbucciare e lavare le patate, asciugarle e grattuggiarle con una grattugia a fori grossi, altrimenti tagliarle a fettine e poi a striscioline. A questo punto bisogna ricordarsi di salarle! (Io me ne stavo per dimenticare)
      Scaldare in una padella antiaderente l'olio, e quando è ben caldo, friggerci la "poltiglia" di patate ottenuta, premendola sul fondo con una paletta, dopo circa 5 minuti, le patate saranno diventate belle dorate, girare quindi dall'altra parte. Cuocervi sopra le uova all'occhio di bue e quasi all'ultimo versarsi la pancetta che nel frattempo avrete arrostito in un'altra padella per qualche minuto. Sale e pepe sopra le uova e.. il Rösti è pronto! Guten Appetit!

      martedì 22 febbraio 2011

      I tramezzoni della Patty

      La Patty è la mia collega, mi ha suggerito questo nuovo modo di preparare gli hamburger con la carne macinata! Li ho visti anche dal macellaio e data la facilità di preparazione conviene prepararli da sè ottenendo un bel risparmio! Qui le quantità non sono indicate perchè dipende da quanti volete farne e quanto volete riempirli ;)

      Ingredienti
      • carne macinata
      • prosciutto cotto
      • sottilette
      • funghi (a piacere)
      • pangrattato
      • olio di arachide
      • sale e pepe
      Mettere la carne macinata in una terrina, aggiungere sale e pepe e amalgamare con le mani. Formare una palla e dividere in due con un coltello (una parte leggermente più grande della prima per andare meglio a coprire)

      Prendere la prima metà e appiattirla su un piano in modo da formare un quadrato alto circa mezzo cm, aggiungere uno strato di prosciutto, le sottilette (tagliate a striscioline) da disporre a una distanza di un cm circa e eventualmente uno strato di funghi. Coprire con la carne macinata rimasta, cercando di non lasciare buchi e formando un altro strato di mezzo cm circa.
      Tagliare quindi il quadratone in vari quadrati più piccoli, spolverizzare di pangrattato sopra e sotto e adagiare su una padella ben calda con un filo d'olio di arachide. Il primo minuto a fuoco alto, poi si deve abbassare la fiamma. Quando la carne risulta cotta (5 minuti circa) girarle dall'altro lato e completare la cottura. Le sottilette si scioglieranno e formeranno una cremina deliziosa!

      Crêpes

      Dopo moooolti tentativi ho finalmente trovato la ricetta ideale per le crepes! So che si possono fare sia dolci che salate, io le ho provate salate e sono veramente buone.

      Ingredienti per 4 crepes
      • 170 gr di farina setacciata
      • 2 uova di grandezza media
      • 20 gr di burro (due pezzetti)
      • mezza scodella abbondante di latte
      • 1 pizzico di sale

      Far fondere il burro in un pentolino. Setacciare la farina col colino in una terrina, aggiungere il latte metà per volta, mescolare e poi salare. Sbattere con la frusta elettrica (media velocità), aggiungere le due uova e continuare a sbattere finchè il composto diventa liscio e amalgamato. A questo punto aggiungere il burro raffreddato e mescolare. Il composto per le crepes è pronto!
      Far scaldare una padella antiaderente con uno strato sottilissimo di burro, versare circa 1/2 bicchiere di composto nella padella ben calda e mantenere a fuoco medio. Quando il composto si è rappreso, girare la crepes e aggiungere gli ingredienti su una metà (senza avvicinarsi troppo ai bordi) e coprire con l'altra metà della crepes. Lasciare cuocere ancora pochi minuti e servire!

      Per l'interno ci si può sbizzarrire: prosciutto e mozzarella, prosciutto e funghi, tonno e olive o carciofini, o anche formaggio e verdure grigliate!

      Let's start!

      Bene, proviamo ad imbarcarci in questa nuova impresa.. Sono un po' di giorni che ci penso e dato che ormai la cucina è diventata un bel antistress (assieme alla palestra - che bel connubio!) e la Parodi è la mia guru (ahah!) quale modo migliore se non divulgare i risultati di questo nuovo passatempo in un blog tutto mio?!
      Spero di riuscire ad essere costante e di riuscir a sperimentare spesso nuove ricettine!
      Prediligo cose semplici e veloci ma un po' fantasiose, cercherò quindi di inserire qui qualche idea sfiziosa da cui prendere spunto.. Speriamo in bene! :)

      Insomma benvenuti in "PANCIA MIA, FATTI CAPANNA"!

      Betz